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La tarte au sucre de Laëtitia

60 g de beurre
100g de lait
10g de levure fraîche
1 c.a.s de sucre
200g de farine
1 oeuf

pour la garniture 40g de beurre + 40g de sucre

Beurre + lait +sucre+levure
chauffer à 37°C environ pendant 3 minutes
verser la pâte dans un moule sulfurisé. Bien étaler et recouvrir d’un torchon
Laisser gonfler deux heures environ près d’une source de chaleur
Puis ajouter la garniture : beurre + sucre

Cuire 10 minutes à 240°C